有限会社せいは、有機JAS(農産物・加工)認証済。みそソムリエ認定協会認定みそソムリエが作る妙義みそ、粉末みそ ふりふる
みそソムリエ認定協会認定のみそソムリエです。
認定番号 MIA 291095
大豆栽培に農薬は使用していません(No pesticides are used)
大豆栽培に化学肥料は使用していません(No chemical fertilizer is used)
２０２１年産迄、自然農法と呼ばれる方法で大豆を育ててきています。
当園で栽培している２０２２年産大豆は、有機大豆として認定を受けています。
２０２３年から、群馬県富岡市産の有機大豆が妙義みその主たる使用大豆です。
自然栽培(JAS認定を受けていない段階の大豆でしたが、有機農産物と同等の栽培方法で栽培してきました)による大豆が、有機農産物として認証を受けたので、有機みその原材料となります。
群馬県産の有機米で糀を作ります。
２０２３年から有機大豆、有機米糀、ヒマラヤ山脈で採取された自然塩を加えて有機みそを仕込みます。
有機妙義みそから有機粉末みそ「ふりふる」“Furi Furu” を作ります。
有限会社せいは、持続可能な農業に取り組んでいます。
妙義みそ
地域の農地保全と
大豆の種まき～収穫
安心して食べられる食品を目指して有機栽培、有機加工に取組んでいます。
栽培した大豆の放射能検査をしてからみそ作りを始めました。
放射能測定機器(CSK-2i)結果:
Cs-137：(検出下限6.7Bq/kg)は不検出です。
Cs-134：(検出下限3.Bq/kg)は不検出です。
K-40： 233.2Bq/kg ± 130.1Bq/kg(検出下限98.1Bq/kg)
ネットでも購入できます。
★令和4年8月諸般の事情により販売を休止しております。申し訳ございません。
https://myogifarm.thebase.in/items/30933435
https://www.creema.jp/c/misosommelier
有機JAS認証
安心・安全の栽培方法として、日本国内のみならず有機JAS認証を受けた農産物や加工品をEUR圏、米国、豪州等の地域や国向けて輸出することが可能となります。
★2022年9月、大豆栽培、みそ加工の有機JAS認証を申請、2022年11月16日認証取得しています。
粉末みそを輸出
欧州:EUR圏、米国等で増加しているvegetarianやveganの人々にも選んでいただける発酵食品を製造しています。
日本の伝統食品の一つである植物性発酵食品「みそ」の製造に取組んでいます。
EUR圏や米国等に輸出する場合は、農林水産省登録認証機関による有機JAS講習会を受講(修了)することが選択肢の一つとなります。
みそを仕込む加工所は、有機JAS認定工場として認定を受けなければなりません。
有機JASマークを付けて加工品を販売するためには、原料の有機JAS認定された原材料、加工所の有機JAS認定を受けます。(国外、国内向けを問わず)
★2022年11月16日、自社農園で有機JAS認証取得です。
SES-04111601
★2022年11月16日、加工食品の有機JAS認証取得です。
SEZ-04111602
有機JASに沿うみそ作り。
2020年〜HACCPコーディネーター認証を取得して、ヴィーガン向け商品として欧州に輸出しています。
有機JAS認証を求めている消費者の皆様、ご賞味ください。
当社は、有機みそに加えて自然農法での加工品の販売もして行きます。
妙義みそや粉末みそ「ふりふる」の物語と使用シーンを公開しています。
YouTube
ふりふる https://m.youtube.com/watch?v=CRezQIIDnQM
妙義みそ https://m.youtube.com/watch?v=D-P84x2F0vs
Instagram https://www.instagram.com/saylabo/
家中食の機会が増えているようですが、家飲みで熟成した年代物のワインやブランデーを飲む時は、チーズや肉、チーズに「ふりふる熟成」をチョイ足しでふりかけてお楽しみください。
ウィスキー、ハイボール、ビールをかるく頂く際には冷奴などに、爽やかな味わいの「ふりふる新物」を塩の代わりにちょい足しでふりかけてお召し上がりください。
妙義みそ「ふりふる」が直接購入できる店舗(令和5年1月1日現在)
JAファーマーズ富岡店 (妙義みそ、粉末みそ)
JAファーマーズ高崎吉井店 （妙義みそ）
群馬いろは 高崎駅構内店(妙義みそ、粉末みそ)
道の駅みょうぎ(妙義みそ、粉末みそ、じぇらーと)
海外シェフが、妙義みそ「ふりふる」を使っていただいている姿が、動画に出ています。
ふりかけるだけで簡単に使用していただける、万能調味料です。
原料や設備の都合で、大量の製造はできないことをお伝えさせていただきます。
https://r.nikkei.com/article/DGXMZO57764790X00C20A4L60000?s=4
