みそソムリエ認定協会認定みそソムリエが作る妙義みそ

みそソムリエ認定協会認定のみそソムリエです。

認定番号 MIA 291095


約束と実行

大豆栽培に農薬は使用していません(No pesticides are used)

大豆栽培に化学肥料は使用していません(No chemical fertilizer is used)

自然農法と呼ばれる方法で大豆を育てています。


富岡市産の大豆

富岡市産の米で糀を作ります。


富岡市産の原料に食塩を加えて妙義みそを仕込みます。


妙義みそで粉末みそ「ふりふる」“Furi Furu” を作ります。


持続可能な農業に取り組んでいます。


妙義みそ


地域の農地保全と


豊かな自然を守り、有機JASの認証水準に沿って自然農法による大豆の栽培しています。



サスティナブルな農業に取組み、安心・安全・ふるさとを見守っています。



大豆の種まき~収穫

安心して食べられる食品を目指して安全な栽培方法や加工に取組んでいます。

   

 

栽培開始から今日に至るまで、農薬(殺虫剤や除草剤)は、使用していません。


大豆の放射能検査をしました。

放射能測定機器(CSK-2i)結果:


Cs-137(検出下限6.7Bq/kg)は不検出です。


Cs-134(検出下限3.Bq/kg)は不検出です。


K-40:  233.2Bq/kg ± 130.1Bq/kg(検出下限98.1Bq/kg)


 

 ネットでも購入できます。


https://myogifarm.thebase.in/items/30933435


 

https://www.creema.jp/c/misosommelier

 

 

 お問い合わ

有機JAS認証


安心・安全の栽培方法として、日本国内のみならず有機JAS認証を受けた農産物や加工品をEUR圏、米国、豪州等の地域や国向けて輸出することが可能となります。




粉末みそを輸出


欧州:EUR圏、米国等で増加しているvegetarianveganの人々は、植物性食品や発酵食品を好んで食しています。


日本の伝統食品の一つである植物性発酵食品「みそ」の製造に取組んでいます。



EUR圏や米国等に輸出する場合は、農林水産省登録認証機関による有機JAS講習会を受講(修了)することが選択肢の一つとなります。


「OEMで有機JASのみそ加工をする予定で講習を受けましたが。

委託先の都合でみそ作りには至りませんでした。」


※受講修了証は、当方が認定を受けられる証として掲載してあります。


有機JASのみそを仕込む際には原材料(大豆、米)JAS認定を受けたものを使用することになります。


みそを仕込む加工所は、有機JAS認定工場として認定を受けなければなりません。


有機JASマークを付けて加工品を販売するためには、原料の有機JAS認定、加工所の有機JAS認定を受けます。(国外、国内向けを問わず)



慣行栽培の原料を栽培して加工しようと計画する6次産業化の道も多くの課題があります。


有機JASに沿うみそ作り。


輸出を実現させるための計画


2020年〜HACCPコーディネーター認証を取得して、ヴィーガン向け商品として欧州に輸出しています。

有機JAS認証を求めているバイヤーとは、取引がありません。

現行の生産条件で受け入れて頂いています。


粉末みそ「ふりふる」の使用シーン


ウィズ・アフターコロナ時代において、家中食の機会が増えているようですが、家飲みで熟成した年代物のワインやブランデーを飲む時は、チーズや肉、チーズに「ふりふる熟成」をチョイ足しでふりかけてお楽しみください。


ウィスキー、ハイボール、ビールをかるく頂く際には冷奴などに、爽やかな味わいの「ふりふる新物」を塩の代わりにちょい足しでふりかけてお召し上がりください。


妙義みそ「ふりふる」が直接購入できる店舗(令和3年4月26日現在)


JAファーマーズ富岡店

JAファーマーズ高崎吉井店

群馬いろは 高崎駅構内店

カネコ種苗ぐんまフラワーパーク内 農産物直売所 ぴあちゃんの店

道の駅みょうぎ

ファームドゥー三芳店、ファームドゥーあざみ野店



購入された方にお伺いしたいことがあります。


何にふりかけて「ふりふる」をお楽しみ頂きましたか?


「ふりふる」の食べ方や使用した状況を紹介して頂けませんか?


紹介して頂きましたら、SNS等の媒体をお知らせください。当方で確認できましたら、モニタリングのお礼として(ふりふるの袋)を贈呈させて頂きます。


⭐️皆様が紹介してくださっている投稿に気づかないことが多々ございます。連絡お待ちしております。

海外シェフが、妙義みそ「ふりふる」を使っていただいている姿が、動画に出ています。


ふりかけるだけで簡単に使用していただける、万能調味料です。


原料や設備の都合で、大量の製造はできないことをお伝えさせていただきます。



https://r.nikkei.com/article/DGXMZO57764790X00C20A4L60000?s=4




https://www.picuki.com/profile/gunmaveganproject